Wino polskie

Sos na bazie wina – jak go przygotować i do jakich potraw pasuje?

jakie wino do sosu

Wino to nie tylko wyśmienity trunek, ale także doskonały dodatek do gotowania. Przede wszystkim dlatego, że wzbogaca smak wielu dań. Jednym z najbardziej popularnych zastosowań wina w kuchni jest przygotowanie sosów. Wino może być bazą zarówno dla wykwintnych, jak i prostych sosów, które idealnie pasują do wielu potraw. Podzielimy się z Wami kilkoma pomysłami na sos na bazie wina czerwonego i białego oraz podpowiemy, do jakich dań najlepiej je podawać. Już na samym początku warto podkreślić, że polskie wino perfekcyjnie nadaje się jako główny składnik sosów. Wszystko za sprawą wyjątkowych aromatów i wysokiej jakości. Zdecydowanie należy się w nie zaopatrzyć jeśli macie ochotę na sos z wina.

Jakie wino wybrać do sosów?

Wybór odpowiedniego wina do sosu to kluczowy element, który wpłynie na jego smak. Odpowiednia odmiana wina może podkreślić charakter dania i nadać mu głębi. Wybierając odpowiednie wino, pamiętaj, by kierować się zarówno jego smakiem, jak i charakterem potrawy, do której planujesz je podać. Dobrze dopasowane wino i sos to gwarancja sukcesu kulinarnego. Czerwone odmiany, które najlepiej pasują do tego typu bazy dań to między innymi Cabernet Cortis, Pinot Noir czy Merlot. Jeśli mowa o białych odmianach wybierzcie Chardonnay, Seyval Blanc lub Johanniter. Oczywiście to klasyczne propozycje. Nie bójcie się eksperymentować z waszymi ulubionymi odmianami. Mimo to warto pamiętać by na bazę sosów raczej unikać słodkich odmian o ile nie będzie to sos słodko- kwaśny.

sos na bazie wina
fot. pixabay

Sos z czerwonym winem – klasyczny

Sos na bazie czerwonego wina to jeden z najczęściej spotykanych dodatków do dań mięsnych. Jest prosty w przygotowaniu, a jego smak idealnie podkreśla soczyste kawałki mięsa, zwłaszcza te pieczone i smażone. Jak przygotować klasyczny sos z czerwonego wina? Potrzebne składniki to: 1 szklanka czerwonego wina (najlepiej wytrawnego), 1 szklanka bulionu wołowego, 1 cebula, 2 ząbki czosnku, 1 łyżka masła, 1 łyżka mąki, sól i pieprz do smaku. Przygotowanie takiego sosu jest szybkie i proste w wykonaniu. Pokrojoną cebulę i czosnek podsmaż na maśle. Dodaj mąkę i chwilę podsmażaj, aż uzyskasz zasmażkę. Powoli wlej czerwone wino, cały czas mieszając, aby uniknąć grudek. Następnie dodaj bulion i gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Na koniec dopraw solą i pieprzem do smaku. To wszystko! Do jakich potraw pasuje sos z czerwonego wina? Tak przygotowany najlepiej komponuje się z:

  • Stekami – nadaje mięsu głęboki, bogaty smak.
  • Pieczeniami – zwłaszcza wołową, wieprzową czy jagnięciną.
  • Kaczką – szczególnie dobrze łączy się z kaczką pieczoną.
  • Gulaszami – jako dodatkowy składnik lub polewa.

Ciekawostka: Słownik terminów winiarskich: Twoja podróż po świecie wina

Czerwone wino i owoce leśne

Jeśli chcesz dodać sosowi z czerwonego wina nieco słodyczy, doskonałym rozwiązaniem jest sos z dodatkiem owoców leśnych. Borówki, jagody czy maliny świetnie kontrastują z wytrawnym smakiem wina, tworząc harmonijną całość. Do przygotowania takiej zaprawy nie trzeba wiele. Wystarczy: 1 szklanka czerwonego wina, 1 szklanka owoców leśnych (świeżych lub mrożonych), 2 łyżki miodu, 1 łyżka masła, szczypta soli. Przygotowanie to banał!  W rondelku rozpuść masło, a następnie dodaj owoce i miód. Wlej wino i gotuj na wolnym ogniu, aż owoce się rozpadną, a sos zgęstnieje. Na koniec dopraw solą do smaku. Do jakich potraw pasuje sos z czerwonego wina i owoców leśnych?

  • Dziczyzna – ten owocowy sos idealnie komponuje się z dziczyzną, np. jeleniem czy sarną.
  • Kaczka – pieczona kaczka z sosem owocowym zyskuje nowy wymiar smaku.
  • Desery – sos ten można również podać jako dodatek do deserów, takich jak ciasta czekoladowe.

Jakie sosy na bazie wina białego?

Sos na bazie białego wina są nieco lżejsze od tych z czerwonego wina, a ich smak jest bardziej subtelny. Doskonale pasują do dań rybnych, drobiu oraz owoców morza. Jak go przygotować? Składniki takiego sosu to: 1 szklanka białego wina (wytrawnego), 1 szklanka bulionu warzywnego lub drobiowego, 2 ząbki czosnku, 2 łyżki masła, 1 łyżka mąki, sól, pieprz, zioła prowansalskie. By stworzyć wyśmienity sos z podanych składników na patelni rozpuść masło i dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodaj mąkę i mieszaj, tworząc zasmażkę. Wlej białe wino i bulion, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż sos zgęstnieje. Na samym końcu dopraw solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi.

Do jakich potraw pasuje sos z białego wina? Najlepiej komponuje się z:

  • Ryby – szczególnie dobrze pasuje do dorsza, łososia, a także owoców morza, takich jak krewetki.
  • Drób – delikatny smak sosu doskonale współgra z kurczakiem i indykiem.
  • Makaron – świetnie sprawdza się jako dodatek do makaronów z owocami morza, np. spaghetti z krewetkami.
  • Warzywa – sos z białego wina można podać do grillowanych warzyw, takich jak szparagi czy bakłażany.

Maślany sos z białym winem

Jednym z najbardziej znanych sosów na bazie wina białego jest sos maślany, zwany również beurre blanc. To klasyczny francuski sos, który wyróżnia się aksamitną konsystencją i subtelnym smakiem. Składniki, które są niezbędne to: 1 szklanka białego wina, 2 łyżki octu winnego, 1 szalotka, 150 g masła, sól i pieprz do smaku. W rondelku zagotuj wino i ocet z posiekaną szalotką, aż płyn zredukuje się o połowę.Następnie powoli dodawaj kawałki masła, cały czas mieszając, aż uzyskasz gładki sos.Dopraw solą i pieprzem do smaku. Do jakich potraw pasuje sos beurre blanc? Idealnie sprawdzi się do ryb delikatnychjak dorsz, sola czy halibut. Będzie wyśmienitym towarzyszem owoców morza. Krewetki, małże i przegrzebki w połączeniu z tym sosem to prawdziwa uczta. Taka zaprawa to również świetny kompan drobiu. Zwłaszcza w wersji pieczonej lub grillowanej.

wino do sosu
fot. pixabay

Białe wino i smietanka

Jeśli chcesz uzyskać bardziej kremowy i aksamitny sos, warto połączyć białe wino z dodatkiem śmietanki. Taki sos jest bogaty w smaku, ale jednocześnie delikatny. Do przygotowania potrzeba: 1 szklankę białego wina, 1/2 szklanki śmietanki 30%, 1 łyżkę masła, 1 łyżkę mąki, sól i pieprz. Szybki i łatwe przygotowanie będzie bazą smacznych potraw. Na maśle zrób zasmażkę z mąki. Poźniej wlej wino i śmietankę, a następnie gotuj, aż sos zgęstnieje. Do smaku dopraw solą, pieprzem i gotowe! Sos z białego wina i śmietanki bardzo dobrze łączy się z makaronami. Szczególnie w połączeniu z owocami morza lub delikatnym kurczakiem. Świetnie podkreśla smak warzyw takich jak brokuły, kalafior czy szparagi. Łosoś w sosie śmietanowym to klasyk, który zawsze smakuje wyśmienicie. Warto wypróbować.

Sos na bazie wina to świetny sposób na wzbogacenie smaku wielu potraw. Czerwone wino pasuje do dań mięsnych, takich jak wołowina, jagnięcina czy dziczyzna, a także do dań z grzybami. Z kolei białe wino idealnie nadaje się do lekkich potraw, takich jak ryby, owoce morza czy drób. Przygotowując sosy z wina, warto pamiętać, by zawsze używać wina dobrej jakości. Wybierzcie takie, które sami chętnie wypijecie. Dzięki temu smak sosu będzie bogaty i pełen charakteru. Polecamy wino polskie z naszego sklepu. Doskonale sprawdzi się jako składnik sosu i nie zawiedzie swoją jakością. Smacznego!

Zapisz się do Naszego NewsletteraNie przegap najnowszych wiadomości ze świata Wina