Wino polskie

Jak odbywa się winobranie i na czym polega? Zbiór wina w Polsce

jak odbywa się winobranie

Winobranie to kluczowy moment w procesie produkcji wina. Jest to czas, kiedy rolnicy i winiarze zbierają owoce swojej ciężkiej pracy. Właśnie wtedy winogrona są gotowe do przekształcenia się w aromatyczny trunek. Dla polskich winnic wrzesień jest tym wyjątkowym miesiącem początku zbiorów. Jak odbywa się winobranie? Kiedy to następuje? Na te i inne pytania odpowiedź znajdziecie w tym wpisie. Sprawdzimy również, jak dokładnie wygląda winobranie w naszym kraju, kiedy się odbywa, oraz jak metody wpływają na jakość wina.

Kiedy odbywa się winobranie?

Czas na zbiór winorogronu zależy od kilku czynników, takich jak klimat, rodzaj uprawianych winogron oraz pożądany styl wina. W większości regionów winiarskich winobranie odbywa się od końca sierpnia do października. W chłodniejszych klimatach, takich jak północna Francja czy Niemcy, winogrona zbierane są nieco później. Odbywa się to zazwyczaj w październiku, aby dać im czas na pełne dojrzewanie. Natomiast w cieplejszych regionach, jak Hiszpania czy południowe Włochy, zbiór może rozpocząć się już w sierpniu. Trzeba jednak pamiętać, że każda odmiana winogron dojrzewa w innym czasie. Na przykład, szczepy białe często są zbierane wcześniej niż czerwone odmiany. Na chardonnay czy seyval blanc ze zbiorem nie trzeba czekać tyle co na cabernet czy rieslinga. Winogrona używane do produkcji win musujących, takich jak szampan, zbiera się jeszcze wcześniej, aby zachować ich naturalną kwasowość.

czym jest winobranie
fot. pixabay

W jaki sposób odbywa się winobranie?

Sposób zbioru można podzielić na dwie główne metody: ręczne oraz mechaniczne zbieranie. Każda z nich ma swoje zalety i wady. Wybór jednej z nich zależy od wielu czynników, takich jak wielkość winnicy, typ wina, a także dostępność siły roboczej. Jak wygląda ręczny zbiór winogron? To tradycyjna metoda, która jest stosowana w wielu prestiżowych winnicach na całym świecie. Pracownicy winnicy, uzbrojeni w nożyczki lub specjalne noże, zbierają kiście winogron bezpośrednio z winorośli.

Zalety ręcznego zbierania:

  • Staranność: Pracownicy mogą dokładnie obejrzeć każdą kiść i usunąć uszkodzone lub chore owoce.
  • Mniej uszkodzeń: Winogrona są zbierane delikatnie, co minimalizuje ryzyko ich uszkodzenia.
  • Idealne do trudnych terenów: W regionach o stromych zboczach mechaniczne zbieranie jest po prostu niemożliwe.

Wady ręcznego zbierania:

  • Kosztowne: Ręczne zbieranie wymaga dużej liczby pracowników, co podnosi koszty produkcji.
  • Czasochłonne: Proces ten jest znacznie wolniejszy niż mechaniczne zbieranie.

Jak wygląda mechaniczny zbiór winogron?

Mechaniczne zbieranie to nowoczesna metoda. Zyskała na popularności zwłaszcza w dużych winnicach. Winobranie odbywa się za pomocą specjalnych maszyn, które „potrząsają” winoroślami, aby owoce spadły na taśmę transportującą. Zaletami takiego rozwiązania są na pewno szybkość zbioru i niższe koszty. Maszyny mogą zbierać winogrona znacznie szybciej niż pracownicy ręczni. Jest to szczególnie ważne w dużych winnicach. Dodatkowo wymagają mniejszej liczby pracowników, co obniża koszty produkcji.

Wady mechanicznego zbierania to zdecydowanie mniejsza staranność. Żadne urządzenie nie jest w stanie rozróżnić zdrowych winogron od tych, które są uszkodzone lub chore. Taki sposób może prowadzić również do uszkodzeń winogron, co wpływa na ich jakość. Na koniec to co jest zaletą ręcznego zbioru stanowi wadę mechanicznej metody. Chodzi o ograniczenia terenowe. Mechaniczne zbiory są trudne lub niemożliwe w winnicach położonych na stromych wzgórzach.

na czym polega winobranie
fot. pixabay

Jak zbiór winogron wpływa na jakość wina?

Sposób zbioru winogron ma bezpośredni wpływ na jakość wina. Winiarze muszą dokładnie przemyśleć, która z nich najlepiej pasuje do stylu wina, który chcą stworzyć. Ręczne zbieranie, mimo że droższe i bardziej pracochłonne, daje większą kontrolę nad jakością winogron. Dzięki temu, że każda kiść jest dokładnie oglądana przez człowieka, uszkodzone lub chore owoce mogą być usunięte. To z kolei prowadzi do produkcji wyższej jakości trunku. Wina musujące, z późnych zbiorów czy lodowe wymagają najwyższej staranności. Dlatego zazwyczaj produkuje się je z winogron zbieranych ręcznie. W takich przypadkach staranność jest kluczowa, aby zachować delikatność i naturalne aromaty owoców.

Przeczytaj: Wino lodowe – Co to jest i dlaczego warto go spróbować?

Mechaniczne zbieranie może wpływać na jakość wina, zwłaszcza jeśli nie jest odpowiednio zarządzane. Uszkodzone winogrona mogą rozpocząć fermentację jeszcze przed dotarciem do winiarni. Finalnie może to prowadzić do niepożądanych aromatów i smaków w winie. Dlatego winiarze, którzy decydują się na mechaniczne zbiory, muszą być szczególnie ostrożni podczas sortowania owoców po zbiorze. Wina produkowane z mechanicznie zbieranych winogron są często prostsze i mniej złożone. Są to zazwyczaj wina codziennego użytku. One natomiast nie wymagają tak dużej precyzji, jak wina z wyższej półki.

Jak odbywa się winobranie w polskich winnicach?

W Polsce warunki klimatyczne różnią się od tych panujących w tradycyjnych regionach winiarskich. Winobranie odbywa się najczęściej we wrześniu i na początku października. Winorośle w naszym kraju potrzebują więcej czasu, aby osiągnąć odpowiednią dojrzałość. We wrześniu temperatury są już nieco niższe niż w pełni lata, co jest korzystne dla dojrzewania winogron. Nocne spadki temperatury sprzyjają zachowaniu odpowiedniej kwasowości owoców. Wrześniowe słońce natomiast pozwala winogronom na osiągnięcie pełnej dojrzałości. W polskich winnicach uprawia się głównie odmiany hybrydowe. Głównie dlatego, że są odporne na niższe temperatury i kapryśne warunki pogodowe. Popularne odmiany to m.in. Regent, Solaris, Hibernal czy Johanniter. Te szczepy charakteryzują się wcześniejszym dojrzewaniem. Dzięki temu idealnie wpisują się w polski klimat. Chcecie się przekonać jak odbywa się winobranie w polskiej winnicy? Nic prostszego wielu gospodarzy stwarza taką możliwość w swoich winnicach. Wystarczy się z nimi skontaktować i umówić na pomoc przy zbiorach.

fot. pixabay

Wyzwania wrześniowego winobrania w Polsce

Choć wrześniowe zbiory w polskich winnicach przynoszą wspaniałe efekty, nie są pozbawione wyzwań. Polska pogoda bywa kapryśna, a wrzesień to miesiąc, w którym warunki mogą się dynamicznie zmieniać.  Ze względu na stosunkowo małą skalę upraw w Polsce, większość winnic decyduje się na ręczne zbieranie winogron. Jest to metoda bardziej czasochłonna. Dlatego też przedłużony czas zbiorów niesie za sobą pewne ryzyko. Jednym z największych wyzwań dla polskich winiarzy jest ryzyko intensywnych opadów deszczu. Nadmiar wilgoci może prowadzić do gnicia winogron. To zmusza winiarzy do szybszego zbioru, nawet jeśli owoce nie osiągnęły jeszcze pełnej dojrzałości.

Kolejnym wyzwaniem są przymrozki. Choć we wrześniu zdarzają się rzadko, to jednak nie można ich wykluczyć. Przymrozki mogą zniszczyć owoce i poważnie wpłynąć na plony. Dlatego winiarze muszą być gotowi do szybkiego działania, jeśli prognozy pogody zapowiadają takie zagrożenie. Mimo to z roku na rok pogoda w tym miesiącu ulega poprawie szczęśliwie na korzyść polskiego winobrania. Jak się okazało w 2024 roku przymrozki z jego początku będą bardziej dotkliwe niż wrześniowe wyzwania. Niemniej jednak spodziewamy się, że wino polskie odpłaci nam jak zwykle wyśmienitą jakością.  

Teraz już wiecie jak odbywa się winobranie. Ten kluczowy etap w produkcji wina ma bezpośredni wpływ na jego jakość. Wybór odpowiedniego momentu oraz metody zbioru winogron jest niezwykle ważny. Niezależnie od metody, kluczowe jest, aby zebrać winogrona w odpowiednim momencie. Dopiero wtedy gdy osiągną pełną dojrzałość i są gotowe, aby stać się częścią wspaniałego wina. Choć wrzesień bywa kapryśny, winiarze w Polsce zdołali dostosować się do tych warunków. Produkują wina, które odzwierciedlają charakter naszego klimatu i unikalność rodzimych winnic. To właśnie we wrześniu zaczyna się magia, która kończy się w kieliszku. Już teraz możecie zamówić w naszym sklepie wspaniałe polskie wino. To tylko utwierdzi Was w tym, że warto czekać na produkty z tegorocznego winobrania!

Zapisz się do Naszego NewsletteraNie przegap najnowszych wiadomości ze świata Wina