Co to znaczy Cava? Nazwa pochodzi od hiszpańskiego słowa oznaczającego piwnicę lub jaskinię. Właśnie tam tradycyjnie przechowywano i dojrzewano wina. Cava to hiszpańskie wino musujące, które zyskało popularność na całym świecie dzięki swojej wysokiej jakości i przystępnej cenie. Znane ze swojego orzeźwiającego smaku i bąbelków, jest idealnym wyborem na różne okazje – od świątecznych toastów po relaksujące wieczory. W tym artykule przyjrzymy się bliżej temu fascynującemu trunkowi. Przybliżymy jego pochodzenie, historię, proces produkcji oraz najlepsze drinki z jego udziałem. Odpowiemy również dlaczego polskie wino musujące może godnie zastąpić Cavę w trakcie różnych okoliczności i okazji. Czy Cava to dobre wino?

Skąd pochodzi wino Cava?

Cava pochodzi z regionu Penedès w Katalonii, w Hiszpanii. To właśnie tutaj, w małych miasteczkach i wioskach otoczonych winnicami, narodziło się to wyjątkowe wino musujące. Jednak produkcja cavy nie ogranicza się tylko do Katalonii. Jest także wytwarzane w innych regionach Hiszpanii. Należą do nich Rioja, Aragon i Extremadura, choć największe znaczenie ma region Penedès.

Historia sięga XIX wieku, kiedy to Josep Raventós, członek jednej z najstarszych winiarskich rodzin w Katalonii, rozpoczął eksperymenty z produkcją wina musującego. Przy produkcji korzystał z metody tradycyjnej, czyli szampańskiej. W 1872 roku winnica Codorníu wyprodukowała pierwszą butelkę cavy. Od tego momentu zaczęła się nowa era w hiszpańskim winiarstwie.

Z każdą kolejną wyprodukowaną butelką trunek zdobywał rzeszę miłośników zarówno w Hiszpanii, jak i na całym świecie. W 1986 roku, kiedy Hiszpania przystąpiła do Unii Europejskiej, cava otrzymała oznaczenie pochodzenia (DO – Denominación de Origen). Wyróżnienie wina jeszcze bardziej podniosło jej prestiż i jakość.

Jak powstaje wino Cava?

Proces produkcji jest ściśle regulowany i odbywa się zgodnie z metodą tradycyjną, podobnie jak w przypadku szampana. Wino powstaje głównie z trzech odmian winogron: Macabeo, Xarel·lo i Parellada. Zbiory odbywają się ręcznie, aby zapewnić najwyższą jakość owoców. Po zbiorach następuje kolejny krok czyli pierwsza fermentacja. Winogrona są delikatnie wyciskane, a sok poddawany jest fermentacji, która trwa około dwóch tygodni. W jej wyniku powstaje młode wino. Po pierwszym przefermentowaniu następuje proces mieszania, w którym winiarze tworzą unikalne blendy. Dodają różne proporcje z różnych odmian winogron. Najważniejszym etapem produkcji jest druga fermentacja, która odbywa się już w butelce. Do wina dodaje się cukier i drożdże, a następnie butelki są szczelnie zamykane. W trakcie tej fermentacji powstają charakterystyczne bąbelki.

Produkt dojrzewa w butelkach przez co najmniej 9 miesięcy, ale wiele wysokiej jakości wyrobów tego typu dojrzewa znacznie dłużej. Wszystko po to by osiągnąć jeszcze głębszy smak i aromat. Gdy wino dojrzeje przeprowadza się proces degorżowania, czyli usuwania osadu z butelki. Następnie dodaje się odpowiednią ilość cukru, co decyduje o ostatecznej słodkości wina. Cava podobnie jak inne wina musujące ma swoją klasyfikację. Jej poziomy słodyczy czy wytrawności przedstawiają się następująco. Cava Brut Nature – bardzo wytrawna, Cava Brut / Seco – wytrawna, Cava semiseco – półwytrawna, Cava semidulce – półsłodka, Cava dulce – słodka.

Najlepsze drinki z Cava

To wino doskonale smakuje sama, ale równie świetnie sprawdza się jako baza do różnych koktajli. Oto kilka propozycji:

1. Cava Sangria

To najbardziej hiszpański drink. W jego skład wchodzi wspomniane wino, pomarańcza, cytryna, brzoskwinia, truskawki, odrobina brandy, cukier. Do przygotowania wystarczy owoce pokroić w plasterki, dodać do dzbanka z winem, dolać brandy i dosypać cukru do smaku. Schłodzić w lodówce przez kilka godzin przed podaniem. Proporcje możecie śmiało dobrać indywidualnie.

2. Cava Mimosa

Drink, do którego potrzebne są tylko dwa składniki- wino i sok pomarańczowy. Do połowy kieliszka wlej sok pomarańczowy i dopełnij cavą. Prosty koktajl o przyjemnym smaku gotowy.

3. Cava Mojito

Koktail, w którym jest więcej składników lecz warto wypróbować go w wersji z winem musującym. Do przygotowania potrzebny jest musiak, rum, świeża mięta, limonka, cukier trzcinowy, woda gazowana. Limonkę i cukier należy rozgnieść w szklance, dodać mięty, rumu i lodu, a następnie dopełnić winem i wodą gazowaną. Dla pełnego orzeźwienia do każdej z propozycji drinków dodaj kilka kostek lodu. Sprawdź inne przepisy na drinki z winem musującym.

Czy wino polskie musujące może zastąpić Cavę?

Cava, hiszpańskie wino musujące, jest cenione na całym świecie za swój wyjątkowy smak i elegancję. Jednak polskie wina musujące zdobywają coraz większe uznanie. Mogą być doskonałym zamiennikiem dla tego znanego produktu. W Polsce rośnie liczba winnic produkujących wysokiej jakości wina musujące, jak chociażby nagradzana winnica Smak Kujaw. Obecnie z powodzeniem mogą konkurować z zagranicznymi odpowiednikami. Podobnie jak hiszpańskie wino, krajowe musiaki powstają metodą tradycyjną. To co je wyróżnia to unikalność polskich terroir. Różnorodność polskich regionów nadaje winom wyrazisty smak i aromat oraz niepowtarzalny charakter. Dodatkowo, polscy winiarze eksperymentują z różnymi szczepami winogron. Tym samym tworzą unikalne blendy i autorskie kompozycje smakowe. Takie podejście zapewnia różnorodność, której często brakuje w masowej produkcji.

Oczywiście hiszpański produkt to wyjątkowe wino musujące, które ma bogatą historię i unikalny proces produkcji. Pochodzące głównie z Katalonii, zdobyło uznanie na całym świecie dzięki swojej jakości i wszechstronności. Można się nim delektować solo, ale równie dobrze sprawdza się jako baza do różnorodnych drinków, dodając im bąbelków i orzeźwiającego charakteru. Niezależnie od okazji, zawsze będzie doskonałym wyborem na toast lub elegancki koktajl.

Mimo to polskie wino musujące może być idealną alternatywą. Oferują unikalne doznania smakowe i niepowtarzalny charakter. Warto na nie postawić a tym samym wspierać rozwój lokalnego winiarstwa. Wybierając polskie wina musujące, możemy cieszyć się wyjątkowymi trunkami, które stanowią dumę naszego kraju. Jakościowe trunki w konkurencyjnym cenach znajdziecie w naszym sklepie internetowym. Zapraszamy!

Przeczytaj: Wino prosecco – Włoska elegancja w kieliszku. Co to za wino?