Wino polskie

Jak dobrać wino do potrawy? – Wina pasujące do kuchni polskiej

jak dobrać wino do potraw

Kuchnia polska, pełna różnorodności i bogatej w tradycję historii, towarzyszy nam dzień w dzień, czemu więc nie umilić nam sobie posiłków jeszcze bardziej dodając smak wina. 

Przez ostatnie lata nasze rodzime winiarstwo przeżywa prawdziwy renesans. Coraz więcej profesjonalnych winnic w Polsce oferuje wysokiej jakości trunki, które świetnie komponują się z tradycyjnymi daniami kuchni polskiej. Zastanówmy się więc, jakie wina powinniśmy wybierać do klasyków polskiego menu, aby cały posiłek skomponował się w piękną całość. Czy sztuka dobierania wina jest naprawdę aż tak trudna?

Jak dobrać wino do potrawy?

Czy trzeba być ekspertem, by dobrać odpowiedni rodzaj wina? Oczywiście, że nie, dobieranie wina do potrawy to subtelna sztuka, którą może uprawiać każdy, odpowiednio zestawione wino potrafi podkreślić smak potrawy, tworząc harmonię, która delektuje nasze podniebienie.

Jakie wina do czego?

Podstawowym krokiem w doborze wina jest rozróżnienie czy serwowane danie bardziej zbliżone jest do białego, czy czerwonego wina. Białe wino świetnie się komponuje z delikatniejszymi potrawami, mówimy tu o owocach morza, rybach czy dań z drobiu np. kurczaka. Natomiast czerwone wina doskonale pasują do cięższych dań mięsnych takich jak wołowina, cielęcina, wieprzowina czy dziczyzna. Czerwone wino świetnie się sprawdza jako uniwersalne wino do mięsa, wszystko ze względu na jego aromat, który idealnie się dopasowuje do wszelkich pikantnych i smażonych potraw.

Klasyczne polskie dania – jakie wino podawać do tradycyjnych potraw?

jak dobrać wino do potraw

Pierogi

Pierogi są prawdziwą ikoną polskiej kuchni, mogą zostać przyrządzone na przeróżne sposoby – od tradycyjnych z mięsem po te z serem i ziemniakami. Warto do nich dobrać lekkie wino białe, które nie przytłoczy delikatności nadzienia. Doskonałym wyborem może być Riesling lub Chardonnay z jego charakterystycznym owocowym smakiem i kwaskowym finiszem. Do pierogów z mięsem, pasują też czerwone wina, zwłaszcza jeśli pierogi zostały wcześniej podsmażone.

Bigos

Bigos, czyli polska potrawa z kiszonej kapusty, mięsa, kiełbasy i suszonych grzybów, jest ciężką potrawą, więc wymaga wyjątkowego podejścia, aby na pewno wybrać odpowiednie wino. Z powodu bogactwa smaków bigosu warto skorzystać z  czerwonego wina wytrawnego o wyrazistym ciele i odpowiednią kwasowością. Idealne będzie wino z Pinot Noir z Winnicy Srebrna Góra czy Pinot Nero z Górnej Adygi.

Kotlet schabowy z ziemniakami i surówką

Klasyczny schabowy z ziemniakami to danie obiadowe, które uwielbia chyba każdy. Do schabowego z ziemniakami warto podawać wina delikatne i lekkie. Świetnie się tu sprawdzi białe wino, takie jak Gruner Veltliner od Stift Göttweig czy Chardonnay z winnicy Turnau. Ich subtelna osobowość świetnie sprawdzi się z aromatycznym i chrupkim smakiem schabowego.

Żurek

Kwasowość i charakterystyczny smak żurku nastręcza wielu problemów z dobraniem wina, które skomponuje się z tą potrawą. Żurek na pewno wymaga wytrawnych, kwasowych propozycji, takich jak sherry fino czy polski lub niemiecki riesling.

Barszcz czerwony z uszkami

Do lekko ziemistego smaku barszczu czerwonego świetnie pasuje wino czerwone, na przykład Lajvér Szekszard Bikaver z Węgier czy Srebrna Góra Cuvee Rouge z Polski.

Deser

Nie zapominajmy, o deserach, nie ma nic lepszego niż po treściwym posiłku zjeść sernik z tradycyjnej kuchni polskiej. Do deserów świetnie pasują wina deserowe, mogą to być półsłodkie wina różowe czy słodkie wina musujące. Świetnie tu mogą pasować wina deserowe, takie jak Tokaj czy Sauternes. Można też się pokusić o lżejsze wina z mniejszą z mniejszą zawartością alkoholu.

Nie bójmy się dobierać wina do dań kuchni polskiej

Jak dobrać wino do potraw? Choć może nam brakować wielopokoleniowych tradycji łączenia wina z potrawami, jakie we Włoszech czy Francji, to warto jednak przełamać pewne uprzedzenia i odkryć, jak wspaniale wino może uzupełniać i podkreślać walory smakowe naszych rodzimych potraw. Nawet najprostsze danie nabiera nowego wymiaru gdy połączymy je z tym szlachetnym trunkiem.

Warto więc zatem eksperymentować z połączeniami wina i potraw, odkrywając różnorodność smaków kuchni polskiej. Polska kuchnia oferuje nie tylko unikalne smaki, ale także wiele możliwości eksperymentowania z winem. Niezależnie od tego, czy jesteśmy fanami czerwonych, czy białych win, musujących czy niemusujących, zawsze znajdziemy idealne połączenie, które podkreśli smak naszej potrawy.

Zapisz się do Naszego NewsletteraNie przegap najnowszych wiadomości ze świata Wina